鸡精可以放热油里么（鸡精为什么不能放在锅里）

鸡精不能用热油浇，鸡精的鲜味来源于谷氨酸钠，而谷氨酸钠遇高温会分解，失去鲜味。鸡精不能高温加热，其中的谷氨酸钠需要在70～90摄氏度之间营养价值最高，味道最鲜美，因此不建议高温加热鸡精。而且，高温加热会破坏鸡精中的氨基酸，使营养流失。