千层饼皮怎么做

材料

低筋面粉 150克

砂糖 50克

鸡蛋 150克

黄油 25克

牛奶 450克

盐 1克

夹馅

淡奶油 400克

细砂糖 32克

芒果 1000克

制作步骤

1、将所有材料称量，黄油隔水加热成液态

2、在一个大盆里倒入过筛的低筋面粉、砂糖、鸡蛋、盐，手动搅拌均匀至糖融化

3、分次倒入牛奶，直到搅拌均匀，最后加入黄油，充分拌匀

4、将面糊过筛，然后放置冰箱冷藏半个小时以上，这样做可以让面糊在煎的时候更光滑，减少气泡

5、准备一个不粘锅，一个汤勺，一个平底盆，一个硅胶刮刀。

6、不粘锅加热后抹上少许黄油，用汤勺舀一勺面糊倒到锅里，迅速转动不粘锅，摊圆。当饼皮开始鼓泡的时候就可以用刮刀把边轻轻剥离，然后倒扣在盆中，摊平，接着煎下一块饼皮

7、饼皮可以层层叠放，摊平的时候小心烫手，放凉备用

8、芒果切块，淡奶油加细砂糖打发至8成纹理不消失

9、在板上或平底盆上铺上一层饼皮，放上奶油左右摊开，再铺上一层饼皮，放上奶油，再铺上饼皮+奶油+芒果+奶油+饼皮，以2+1的循序叠加，直至铺完，最上面的造型可以随意发挥

10、整个蛋糕做好放冰箱冷藏1个小时或冷冻10分钟，再拿出来切块，即可