食材准备：
千层饼皮：鸡蛋两个，白砂糖30g，黄油35g，牛奶400g，低筋面粉150g
水果奶油馅：淡奶油500g，芒果一个，草莓6个，白砂糖60g
Step1：将黄油装入一个小碗里，隔着热水将黄油完全融化成液态。气温如果比较低的话，可以放锅里加热融化。
Step2：两个鸡蛋打入碗中，碗里倒入30g白砂糖用筷子充分搅散。如果鸡蛋特别小的话，可以用3个。
Step3：把融化好的黄油倒入鸡蛋里，搅拌均匀。热黄油刚好可以让白砂糖快速融化。
Step4：碗里加入150g低筋面粉，加入400ml牛奶，用筷子或者手动打蛋器搅拌均匀。
Step5：搅拌至没有明显颗粒的时候，用筛子过一遍筛。这样可以让千层饼皮的口感更顺滑。
Step6：锅烧热转小火，用勺子舀一勺鸡蛋面粉糊淋入锅中心位置，然后拿着锅柄顺时针摇一圈锅，让鸡蛋面粉糊呈圆形。操作这一步的时候一定要手脚快一点，别等到面糊凝固了再动锅。小火煎至面糊起了无数个小泡之后就可以离火了，利用锅里的余温让千层饼皮熟透。
Step7：煎好的千层饼皮全部摊平在一个平面上。如果家里的不粘锅好用的话，锅里完全可以不用放油直接煎饼皮，但是不粘锅效果不算太好的话要刷上一层薄油。反正我没有刷油，放了黄油我觉得一点儿也不会粘锅。
Step8：芒果和草莓分别切成小丁。要根据两种水果的成熟度把控丁状的大小，如果比较成熟好切的话，可以切打快一些，如果比较硬就要小块一点，这样最后切千层蛋糕的时候刀口会比较平整。
Step9：淡奶油倒入一个深口容器中，60g白砂糖分三次倒入淡奶油里，期间用打蛋器不停打发至淡奶油形成固态奶油。甜度大家可以根据喜好做增减，我觉得60-80g白砂糖甜度是大家比较能接受的。
Step10：取一个平整的板子，铺一块饼皮，然后刷上一层薄薄的奶油，盖上一张饼皮。第一层不放水果的原因是为了待会儿切千层蛋糕的时候方便铲到蛋糕盘子里。
Step11：第二层开始，全部按照一层薄奶油、芒果或者草莓、一层厚奶油的方法操作。尽量让奶油和水果别太靠近最外圈，这样水果和奶油不容易滑下来。不过每次操作完之后都要在面上盖上一张饼皮。
Step12：我是一层芒果奶油馅，一层草莓奶油馅这样排序。大家可以根据自己的想法自行DIY，也可以一半芒果，一般草莓，随自己喜好。
Step13：最后选一张自己觉得最完美的饼皮盖在最上层，这样门面就有了。在千层蛋糕中间放点儿水果果肉，放点儿薄荷叶装饰一下，甜品店里的千层蛋糕既视感就呈现出来了。
