碱水粽是直接用碱水拌米好还是用碱水泡米好（做碱水粽用食用碱好还是小苏打好）

用碱水泡米好

因为碱水粽子制作过程中是经过了碱水的浸泡的，它既能防止细菌、病毒的生长，同时碱水还有很好的防腐作用。

在过去即便是没有放任何的馅料，就是用碱水煮出来的粽子，吃起来依然是香软糯口，清香怡人，尤其是把它拌白糖吃，更是非常的美味，吃过以后也是唇齿留香。像现在很多人爱在粽子里放腊肉、火腿肠等馅料，这样碱水煮的粽子吃起来既能提升口感，同时又能去油腻。