炸油圪麻家常做法（晋城油圪麻的做法步骤）

1先在盆中放入事先准备好的面粉，并加入少量小苏打（加入小苏打是为了让小吃蓬松），如下图：

2再在盆中加入醋少许，让小苏打迅速反应，这一步是省去了发酵面的步骤，如下图：

3再往盆中加入温水调成糊状，可以加入少许的糖，提一下鲜，如下图：

4这一步非常重要，这一步关乎到最终小吃是否能做成，这一步需要不断搅拌调成的糊状直至非常粘稠，另外需要注意的是在搅拌的时候需要一个方向搅拌，朝一个方向的目的是给面上劲，调好之后，需要等待一小时，让面充分反应，如下图：

5上油锅，等到油锅八成热的时候，将糊状面用以下手法放入油锅中，如下图：

6重复以上方法，将油格麻放入油锅中，如下图：

7油炸的过程中要时刻注意油温不宜太高以及不要糊锅，由于面糊有很强的粘性，所以需要时刻注意，炸至金黄酥脆即可出锅，这样一道带有年味的小吃油疙麻就做好了，如下图：

注意，食用的时候可以用少许油煎热，并撒点白糖，食用更佳。