木瓜炖牛奶为什么会炖成豆腐渣一样（为什么木瓜牛奶炖出来像豆腐渣）

牛奶放太早了。

牛奶不新鲜、

木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性，变现为牛奶结块，理论上只是使营养流失了，没什么毒性。

木瓜炖奶的做法详细介绍：

木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。

2. 鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。

3. 蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀。

4. 用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。

5. 食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。