面包很黏回缩（面包回缩原因及解决方法）

       面包很黏回缩可能原因:面包面团太软,内部支撑力不足,烤时表皮膨胀,出炉后回缩。适当减少配方中的水量；

    面包最后醒发发得太大,面筋不足,支撑力不够。注意醒发的体积,在2-3倍之间最好；   

     烘烤上火或整个炉温温度太低,以至于面包在炉内发酵过度,没有及时定型。适当提高炉温或上火温度。