可以适当延长静置醒发时间,一般这种情况是因为面团中间醒发的时间不够,面筋还没有松弛和舒展,这时候擀制,不光是回缩,还容易破裂、碎裂。
所以可以适当延长静置醒发时间,如果怕发起得太快的话,可以适当降温,放在冷藏环境中
可以适当延长静置醒发时间,一般这种情况是因为面团中间醒发的时间不够,面筋还没有松弛和舒展,这时候擀制,不光是回缩,还容易破裂、碎裂。
所以可以适当延长静置醒发时间,如果怕发起得太快的话,可以适当降温,放在冷藏环境中
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