广西菠萝鸭正宗做法（广西灵山扒鸭的正宗做法）

用料

鸭肉400克，菠萝200克，红椒20克，青椒20克，生姜15克，葱一颗，盐1小勺，生抽1大勺，料酒3大勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，食用油适量，清水适量

做法:

1、 准备好主料。把鸭肉切成3厘米左右的块。

2、 把鸭肉切成3厘米左右的块。把菠萝切丁。红椒，青椒，生姜切片。葱也切好。

3、把菠萝切丁。红椒，青椒，生姜切片。葱也切好。锅内烧开水，放2勺料酒，放入鸭块焯水至变色。

4、锅内烧开水，放2勺料酒，放入鸭块焯水至变色。捞出来控干水分。

5、 捞出来控干水分。锅内放油烧热，放生姜和葱炒香，放入鸭块爆炒。

6、 锅内放油烧热，放生姜和葱炒香，放入鸭块爆炒。放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蚝油翻炒均匀后放入100克清水。

7、放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蚝油翻炒均匀后放入100克清水。盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮。

8、 盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮。煮至汤汁开始变浓的时候放入菠萝块。

9、 煮至汤汁开始变浓的时候放入菠萝块。菠萝出汁后放入红椒和青椒，炒至快收汁时放盐和白糖调味。

10、菠萝出汁后放入红椒和青椒，炒至快收汁时放盐和白糖调味。

11、出锅装盘。