肘子的做法（高压锅压肘子正确方法）

【麻辣肘子】

1.洗净的朝尖椒切成小段。

2.猪肘子切成粗条，改切成大块。

3.沸水锅中倒入猪肘子肉，汆煮至转色。

4.将汆煮好的猪肘子肉捞出放入碗中待用。

5.热锅注油烧热，倒入花椒粒、豆瓣酱、朝天椒、葱段、姜

片、爆香。

6.倒入猪肘子肉，加入料酒，注入适量的清水。

7.加入老抽，充分拌匀入味。

8.加盖，大火煮开，转小火煮1个小时。

9.揭盖，加入鸡粉、水淀粉，充分拌匀入味。

10.关火后，将菜肴盛入碗中即可。

配料表

猪肘子【600克】

朝天椒【15克】

豆瓣酱【30克】

花椒粒【5克】

姜片【少许】

葱段【少许】

料酒【适量】

老抽【根据自己口味加】

鸡粉【根据自己口味加】

水淀粉

食用油