巧克力抹茶双拼蛋糕卷28 28配方(28cm*28cm烤盘巧克力蛋糕卷配方)

巧克力抹茶双拼蛋糕卷28 28配方(28cm*28cm烤盘巧克力蛋糕卷配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-31 02:13:11

巧克力抹茶双拼蛋糕卷28 28配方

制作蛋糕卷,28*28烤盘

材料:

鸡蛋 5个

玉米油 70g

牛奶 70g

低筋粉 90g

白砂糖 90g

做法:

1. 准备工作:28*28烤盘刷油,上面铺上硅油纸,注意四周高出2-3厘米,四角剪个口。蛋清可先放冷冻 冷藏一会。

2. 玉米油和牛奶搅拌至无油状态,过筛低筋粉 搅拌均匀,加入蛋黄,Z字拌均匀,放置备用。

3. 蛋清加十几滴柠檬汁,打蛋器打出大泡泡,第一次加糖 打出细腻小泡泡,第二次加糖 打出纹路,第三次加糖 打出直立小角。

4.180度预热烤箱。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄液,翻拌(注意像炒菜一样翻拌,边转盆边翻拌)至颜色一致,全部倒入蛋白中,翻拌均匀。

6.倒入铺好硅油纸的烤盘中,烤盘左右前后动动 使其在烤盘中均匀,若还不平整,可用刮板轻轻刮几下。

7. 180度烤25分钟,最后三分钟可 开热风 上色。

9. 拿出烤盘 上面盖一层硅油纸,翻过来,把底部油纸揭下来,从一头带着硅油纸开始卷蛋糕,边卷边往外拉油纸,直至卷完。

10. 切卷完成。若想吃奶油的 也可在蛋糕上抹一层奶油 也可加水果 再卷起来。

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