去头扒皮鱼干的做法（海南酸甜扒皮鱼干正宗做法）

1、食材明细：剥皮鱼（扒皮鱼）2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

2、食材：拔皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。

3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。

4、接着，加适量的清水煮开。

5、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。

6、加适量的生抽，加适量的盐。

7、调味煮开，煮上6——7分钟。

8、最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。