砂锅鸡蛋羹正宗做法（杞县鸡蛋砂锅制作方法）

准备材料：新鲜鸡蛋8个、鸡汤/清水240ml、酱油1大勺、韩式鱼露1大勺、糖2小勺、芝麻油2小勺、香葱/大葱1根、熟芝麻适量

制作步骤：

1、香葱/大葱切碎

2、大碗里打入8个新鲜鸡蛋，加入1大勺酱油、1大勺韩式鱼露、2小勺糖、1小勺芝麻油

3、再加入120ml清水搅拌均匀

4、砂锅倒入120ml清水煮至沸腾后，边倒入蛋液边用大勺子搅拌，记得刮一下锅边，防止焦底

5、当蛋液开始凝固时，加入一半葱花搅拌均匀，盖上大碗形成密闭空间，让鸡蛋羹在密封蒸汽中熟成，小火煮8-12分钟

6、煮至凝固即可开盖，浇上少许芝麻油

7、撒上熟白芝麻和葱花即可