卤虾颜色漂亮用什么色素（卤虾可以用糖色上色吗）

卤虾颜色漂亮主要是用红曲粉作为色素。
因为红曲粉是从红曲菌发酵得到的，其中含有天然红色素和花色素，可以使卤虾变得颜色鲜艳漂亮，而且不会对人体健康产生危害。
不过，我们也要注意，食品添加剂是要受到严格控制的，使用时要严格按照规定的最大使用量使用，避免超标使用对人体健康造成影响。