排骨家常菜做法（焯排骨的水要倒掉吗）

主料：猪排骨（大排）(400克)

调料：大蒜(5克) 番茄酱(15克) 白砂糖(10克) 黄酒(5克) 咖喱(3克) 芥末(3克) 辣酱油(3克) 芝麻酱(10克) 花生油(75克) 淀粉(玉米)(10克)

制作工艺

1. 把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；

2. 烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；

3. 将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；

4. 原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。