温水搅拌面糊,在面糊中加入鸡蛋液,可以让炸丸子的面起泡。
之前炸丸子一直用传统的方式,就是不加酵母粉的面糊。后来感觉发面容易消化,就试着加入酵母粉,用发面炸丸子,没想到口感比以往好了很多,又松又软,还很容易消化。
大家可以尝试一下胡萝卜丸子,做法是:面粉中加入少许酵母粉,温水搅拌成面糊,打入三四个生鸡蛋,加盐和花椒粉,搅拌均匀,发酵至两倍大。胡萝卜切丝焯水,控干水分后剁成胡萝卜丁,放入到发酵好的面糊中,搅拌均匀就可以炸丸子了。炸出的丸子松软可口,营养又美味。
温水搅拌面糊,在面糊中加入鸡蛋液,可以让炸丸子的面起泡。
之前炸丸子一直用传统的方式,就是不加酵母粉的面糊。后来感觉发面容易消化,就试着加入酵母粉,用发面炸丸子,没想到口感比以往好了很多,又松又软,还很容易消化。
大家可以尝试一下胡萝卜丸子,做法是:面粉中加入少许酵母粉,温水搅拌成面糊,打入三四个生鸡蛋,加盐和花椒粉,搅拌均匀,发酵至两倍大。胡萝卜切丝焯水,控干水分后剁成胡萝卜丁,放入到发酵好的面糊中,搅拌均匀就可以炸丸子了。炸出的丸子松软可口,营养又美味。
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