红曲腐乳怎么做（用红曲做红腐乳的方法）

原料

老豆腐 (一斤左右)

红曲粉 (10克)

十三香 (5克)

盐 (40克)

水 (1勺)

白酒 (50克)

步骤

1自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。

2切成自己喜欢的大小，吸取上次的教训，这次放在蒸锅里发酵，这次发酵没有放腐乳曲，就这么放在蒸锅里，上面盖了一张荷叶，放在阴凉的地方

3三天左右吧，豆腐表面黏黏的，有点黄黄的。夹开闻一下，一点腐乳的香味了，就可以了

4这块腐的很好，

5红曲粉，十三香，盐，搅拌一起。加适量的水。水的多少看你瓶子。

6每豆腐叠放好，倒入汁水，加入50克白酒。盖上盖子，至少放十天。放一个月再吃味道最好