一斤红曲豆腐的腌制方法(湖北酱豆腐的腌制方法及配方)

一斤红曲豆腐的腌制方法(湖北酱豆腐的腌制方法及配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-14 05:40:49

一斤红曲豆腐的腌制方法

红曲豆腐乳的用料:

老豆腐一斤左右    红曲粉10克  十三香5克    盐40克  水适量    白酒50克  

做法:

步骤1

自己做的豆腐,稍微多压一下,水分不要太多。

步骤2

切成自己喜欢的大小,放在蒸锅里发酵,上面盖了一张荷叶,放在阴凉的地方

步骤3

三天左右,豆腐表面黏黏的,有点黄黄的。夹开闻一下,一点腐乳的香味了,就可以了

步骤4

红曲粉,十三香,盐,搅拌一起。加适量的水。

步骤5

每豆腐叠放好,倒入汁水,加入50克白酒。盖上盖子,至少放十天。放一个月再吃味道最好

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