做面片的面需要发酵吗（ ）

做面片的面不需要发酵。做面片时，首先要和面，和面最好用温水，特别是冬季更要用温水。面和好时可以根据个人对面片的口感要求，喜欢吃硬点的面团要和硬点，给老人和孩子吃的，面团要和软点。和好面后都需要用湿的屉布盖上醒上半小时以上，然后用杆杖杆薄，杆的时候一定要每杆一次就撒些玉米面，这样面不容易粘杆杖和案板。把面杆成圆形，面杆薄后，用刀拉成长条，在每个长条基础上再分别切成三角形或者菱形状就可以了。

第一次用文字说面食的做法，真是很难说清楚。希望大家能看懂。