揪面片需要发酵粉吗（揪面片用中筋粉还是高筋粉）

揪面片的面，现吃现和，不用放发酵粉。发酵粉，是蒸馒头，需要发面时，才用的。揪面片的面，和的面团不要硬了，和的面团软一点，多醒一会儿。面片煮的时间要比煮面条的时间稍长一点，煮出来的面片才好吃。如果面团硬了，煮面片的时间短，煮出来的面片也硬，不好消化。