炖大鱼头是一道美味的家常菜,将鱼头炖煮入味,搭配不同的调料和蔬菜,味道鲜美可口。以下是一种简单的炖大鱼头家常做法:
材料:
1. 大鱼头1个(约500克)
2. 葱2根
3. 姜1块
4. 蒜瓣5瓣
5. 青椒1个
6. 红椒1个
7. 胡萝卜1个
8. 香菇5个
9. 八角2颗
10. 干辣椒5个
11. 生抽2汤匙
12. 料酒1汤匙
13. 白糖1茶匙
14. 盐适量
15. 胡椒粉适量
16. 食用油适量
做法:
1. 准备食材:将大鱼头清洗干净,去鳞去鳃,切成适当大小的块;青椒、红椒和胡萝卜切块;香菇泡发;葱切段,姜切片,蒜瓣剥去外皮。
2. 烧热锅中的油,放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
3. 加入大鱼头,中小火将鱼头煎至两面微黄。
4. 加入料酒、生抽、八角、干辣椒,翻炒均匀,使鱼头充分吸收调料的味道。
5. 加入清水,水量要完全没过鱼头。大火烧开后,撇去浮沫。
6. 将香菇、胡萝卜块放入锅中,转小火慢炖20-30分钟,使鱼头和配料充分炖煮入味。
7. 最后加入青椒、红椒块,翻炒均匀,加入盐和白糖调味,出锅前撒上胡椒粉,稍作翻炒。
8. 炖好的大鱼头装盘,撒上葱花即可享用。
这道炖大鱼头色香味俱佳,适合搭配米饭、馒头等主食。您可以根据个人口味调整调料和配料。