用料
猪花油
1000克盐 3克花椒 10粒水 350克
熬猪花油的做法步骤
步骤 1
比较难买,要去菜市场早市碰运气,挺新鲜的。
步骤 2
用剪刀把里面的淋巴部分全部剪下来,只留边缘花花的部分。淋巴不能吃,虽然吃起来看起来都像瘦肉,但是不能吃。我从不吃外面买的油炸,就是因为那个里面全都是淋巴。
步骤 3
清理以后洗一下。然后锅中加半锅清水,冷水下锅飞水五六分钟。
步骤 4
飞水后捞出,剪刀剪成小块,锅中再次加入350克清水,把飞水后的花油放进去熬煮。
步骤 5
小火,中间要翻炒几次不要加热不均匀。大概20分吧,注意不要熬糊了,不然油炸很苦,炒菜不好吃!
步骤 6
捞起油渣。油锅中加10粒花椒,炸糊之前捞出。然后把猪油装进碗里,晾凉。
步骤 7
我这样做出来的猪油很白很干净,拌饭炒菜都没有异味。这种油炸因为是猪内脏器官上的,所以带有内脏的气味,风味很独特,喜欢的人知道我在说什么。主要是自己清理自己飞水很放心。现在大家都减肥,吃的少,所以更不能糊弄自己。希望大家都可以认真做饭,认真生活。