可以价段性的循环使用。
臭豆腐卤水内含大量无害的微生物,浸渍过程是与豆腐的发酵过程。短期内可循环使用。
卤水也需要停用保养及养护,卤水绝对要做到“禁油”,任何带有油迹的用具,不可与卤水接触,否则卤水要坏掉,甚至整锅报销。
卤水的养护,需添加无油的香茹柄,笋蔀头等,增加卤水的微生物含量。
可以价段性的循环使用。
臭豆腐卤水内含大量无害的微生物,浸渍过程是与豆腐的发酵过程。短期内可循环使用。
卤水也需要停用保养及养护,卤水绝对要做到“禁油”,任何带有油迹的用具,不可与卤水接触,否则卤水要坏掉,甚至整锅报销。
卤水的养护,需添加无油的香茹柄,笋蔀头等,增加卤水的微生物含量。
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