豆菌的做法（豆腐菌的做法大全）

用料

香菇 6~8个

豆腐皮 少许

发菜 半捆

香菜 少许

酱汁：

鲍鱼汁 3汤匙

老抽 1汤匙

米酒 1汤匙

糖 1汤匙

芡汁：

淀粉 半汤匙

香油 半汤匙

步骤 1

菇温水浸泡至软，去蒂

步骤 2

发菜温水泡散，沥干水备用

步骤 3

豆腐皮热水烫熟变软即可

步骤 4

热锅热油放入菇翻炒两下

步骤 5

加入大半碗水以及其他酱料，中小火烧7~10分钟

步骤 6

放入发菜，大火收汁，不必收太干，试味适当调整至自己喜欢

步骤 7

捞起发菜、菇备用

步骤 8

淀粉、香油加稍微一点水搅拌均匀倒入酱汁勾芡

步骤 9

酱汁可以粘稠点，才好覆盖在食材上，味道浓厚

步骤 10

菇反过来垫底，中间放入发菜，顶部放上豆腐皮卷，浇上酱汁，放点香菜摆设，完成

步骤 11

菇承担味道的灵魂，发菜承担保留包汁效果，豆腐皮承担吸取与平衡重味相得益彰的作用