1.
50克香菇切丁，50克香菇大朵的焯水。50克青菜洗净，焯水。捞起备用。
100克鲍鱼洗净，用焯水过50克香菇和50克青菜的水里加10克姜和2勺料酒，倒入100克鲍鱼，三分钟后捞起。
下10克姜和20克蒜末，爆香50克香菇丁，下50ml碗汁，煮滚，倒入100克鲍鱼和50克大朵香菇，中火煮5分钟，收汁，勾芡。
摆盘装碟，米饭用碗装出造型，浇汁，放50克青菜即可。
2.
将100克鲍鱼用勺子从尖的那一端完整铲下来。
扯掉下面一圈黑绿色排泄物囊袋扔掉，再把鲍鱼洗刷干净，平的那面划花刀。
烧500ml开水，沸水中焯2分钟。
将100克鲍鱼捞出，清洗至水清，再用200ml清水浸泡备用，待入锅前篦干水分。
切好10克葱，10克姜，20克蒜。
炒锅烧20ml热油，倒入40克葱姜蒜炒出香味。
再倒入100克鲍鱼，加入一大勺红烧酱油翻炒均匀。
加入一小碗水，然后将1勺耗油，1勺一品鲜酱油，3克白砂糖加入，再加一小勺红油豆瓣酱提色，搅拌均匀，改小火慢烧。
一大勺玉米淀粉用30ml水混合成水淀粉，倒入锅中迅速搅拌，汤汁变粘稠立即关火。
3.
50克木耳，100克杏鲍菇切条，100克鲍鱼切花刀。
200克米饭蒸熟。
20克生姜蒜爆香放入50克木耳和100克杏鲍菇。
放入1勺蚝油，1勺酱油，1勺料酒，3克白糖，加入300ml凉水放入100克鲍鱼，大火收汁。
100克西兰花焯水。
最后收汁放入200克米饭上，摆上100克西蓝花。
