卷韭菜馍做法（韭菜卷菜馍的家常做法）

1. 把韭菜洗净切末；

2. 豆芽、葱姜切末；

3. 加入淀粉、精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面搅拌均匀；

4. 调好口味待用；

5. 把鸡蛋打入碗内，加适量精盐摊成两张蛋皮；

6. 再把蛋清加适量水和面粉调成蛋清粉糊待用；

7. 把蛋皮铺在案板上，将调好的韭菜豆芽卷到蛋皮里，卷成手指粗细的卷；

8. 切成5厘米长的段，用蛋清面粉糊封口，待炸；

9. 锅内放油烧至七成热，把韭菜卷生坯放入油里炸透；

10. 呈金黄色时捞出，控净油即成。

炸韭菜卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。