鲤鱼500克
油辣子适量
香油适量
味精适量
辅料
卤熟五花肉50克
小葱适量
花椒油适量
1. 鲤鱼先把鱼腥线去掉,洗干净,在鱼背2边划刀;在用姜片,葱,盐巴腌制半小时,备用
2. 先把五花肉卤熟,捞起来备用;把鱼放锅,用细火,把鱼燙熟软【我基本没有用火,卤水开啦,我就把鱼放卤水里泡熟,用了15分钟,这样鱼细嫩,刚熟最好】
3. 卤水里燙熟的鱼,面上淋点点卤水
4. 油辣椒,卤水,盐巴,白糖,香油,花椒油,味精,兑成蘸水;把蘸水均匀淋在鱼身
5. 卤熟的五花肉切粒粒,再加葱小节,炒香,放鱼身
6. 面上,在撒点小葱