包菜大肉包子馅的家常做法（正宗的包菜肉包子馅的做法）

1、圆白菜切丁撒一层薄盐稍微抓一下，腌会儿。

2、锅里放一点油，热锅冷油，再放肥瘦肉末(今天肉末是3分瘦7分肥，所以煸出很多油，很香很香，但是正常来说还是3肥7瘦比较好的。)，炒到颜色发白，淋一圈白酒，继续小火煸去水分，煸出油，肉末微干，放入葱姜末，白胡椒粉，炒香，放适量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比较干了，就可以关火。晾凉备用。

3、圆白菜捏去水分，用一只手或者两只手抱团捏都可以，就是不要用纱布，那样捏的太干了不好吃。

4、圆白菜里面倒一点生抽拌匀，倒入肉末里面的油，拌匀，让圆白菜均匀裹一层油。

5、圆白菜和所有肉末混合，再稍微放一点盐，拌匀就可以包了。