南乳咸薄撑广东人做法（广东南乳薄撑的做法和配方）

一、材料

1、馅料：红虾米8g、干香菇3颗、腊肠半根、葱2根、料酒10g、南乳（带料汁）2块

2、粉浆：水磨檽米粉130g、粘米粉50g、清水240g、细砂糖3g、盐3g

二、做法

1、提前半天把干香菇泡涨。

2、红虾米过热水捞出，挤干多余水分。

3、香葱洗净切成葱花，香菇挤干水分后去蒂切成丁，红虾米和腊肠切丁。

4、锅内下少许油，放入香菇、红虾米、腊肠中火翻炒。

5、加10g料酒去腥提鲜，翻炒一会出锅放凉待用。

6、把130g水磨糯米粉、50g粘米粉和240g清水混合。

7、搅拌至没有干粉的糊状。

8、加入炒香的虾米、腊肠、香菇、南乳以及葱花拌匀。

9、加3g细砂糖和3g盐。

10、搅拌均匀。

11、大火热锅下适量油，开始冒烟后，倒入1/3粉浆，然后关火。

12、用刮刀把粉浆向四周摊开，厚度约0.7cm，然后再开中火，煎至底部不会黏锅，可以推动饼身，表面不会有粉浆流动的程度就可以翻面了。

13、翻面后继续煎至两面微微金黄，这期间还要翻面两次就可以出锅了。