油炸酱爆鸡的做法（酱爆子鸡的正宗做法）

1、食材：鸡半只，大葱10克，胡萝卜半个，蒜末10克，盐5克，白糖2克，生抽20毫升，姜汁5毫升，食用油适量。

2、把胡萝卜洗净、去皮切成滚刀块，装碗中备用。

3、鸡肉洗净，控干水分，切成大块备用。

4、炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入胡萝卜块，稍微翻炒几下，放入碗中待用。

5、炒锅不用刷，下入鸡块，小火煎成金黄色，煸炒出鸡油。

6、炒出鸡油后，放入大葱段炒出香味，再加入胡萝卜块翻炒均匀。

7、锅中再加入生抽20毫升上色、姜汁5毫升、倒入适量的清水，盖章锅盖，大火焖煮10分钟。

8、10分钟后，大火收汁，加入盐5克、白糖2克、蒜末10克、出锅即可。