三鲜粉是一道非常受欢迎的湖南传统粉类美食，下面是一种正宗的做法：
所需食材：
- 干米粉：250克
- 猪骨熬制的高汤：适量
- 螺蛳：适量（可用其他海鲜代替）
- 猪肉丝：适量
- 鸡蛋：适量
- 豆芽：适量
- 青菜：适量（如空心菜、小白菜等）
- 辣椒油：适量
- 葱花和香菜：适量
调料：
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 蒜末和姜末：适量
步骤：
1. 将干米粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀至糊状。然后将糊倒入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，直到米粉凝固成块。
2. 取出蒸好的米粉块，晾凉后切成碎块或者细丝备用。
3. 将猪骨放入锅中加水煮沸，撇去浮沫用文火慢炖2-3小时，制成高汤。根据个人口味可适量加入葱、姜等提味。
4. 将螺蛳用清水冲洗干净，剥去外壳和泥沙，放入开水中焯水烫熟备用。
5. 将猪肉切成丝状，加入少许生抽和盐抓匀腌制片刻。
6. 锅中加水烧开后，将豆芽和青菜焯水烫熟备用。
7. 在一个大碗中放入米粉块碎或细丝，加入高汤，再加入适量的盐和味精调味。
8. 取一个小锅，倒入适量的油，将蒜末和姜末爆香，然后加入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色。
9. 将米粉汤倒入碗中，加入焯水好的豆芽、青菜、螺蛳和猪肉丝。最后打入鸡蛋搅拌均匀。
10. 撒上适量的辣椒油、葱花和香菜作为装饰。
这样一碗正宗的湖南三鲜粉就做好了。你可以根据个人口味的喜好调整食材和调料的使用量。在享用时，可以根据个人口味加入一些酱油、香辣酱或者其他配料。祝您做菜成功并品尝到美味的三鲜粉！
