王刚自贡鲜锅兔正宗做法(自贡冷吃兔最正宗的做法王刚)

王刚自贡鲜锅兔正宗做法(自贡冷吃兔最正宗的做法王刚)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 18:21:12

王刚自贡鲜锅兔正宗做法

主料:野兔1只,胡萝卜3根,莴苣2根,千张3张,大白菜1棵

辅料:油适量,小茴香适量,老抽适量,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量

兔肉火锅做法步骤:

1、已做基本处理的野兔,将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片

2、提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料

3、再准备些豆瓣酱和豆豉酱

4、将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出

5、放在热水中冲洗,将血沫洗干净

6、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味

7、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒

8、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉,一起煸炒

9、加入适量老抽上色,加入适量的白酒翻炒去腥

10、将炒好的兔肉放入高压锅中,加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟

11、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块,再继续五分钟

12、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用,将大白菜洗净撕成小块

13、将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜

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