早上吃红薯还是紫薯（上夜班吃红薯和紫薯哪个好）

一般早餐吃紫薯会更加的好一点，它的粗纤维还有一些维生素都会更高一点。

紫薯和红薯在宏量营养成分上通常无较大差异，不过紫薯在花青苷、多糖、黄酮等功能性成分上高于普通红薯。

1.紫薯：紫薯是甘薯的一种特殊类型。紫薯通常含有蛋白质、碳水化合物、类胡萝卜素等多种的营养成分。还含有花青苷、多糖、黄酮类等活性成分，这些成分具有抗氧化活性，可以缓解细胞的氧化损伤。

2.红薯：红薯是甘薯的别称，其中有丰富的纤维素、胡萝卜素、淀粉、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等矿物质。红薯是常见的主食来源，其血糖指数低于精细主食，也能提供较强的饱腹感，其中的纤维素还有利于促进肠道蠕动，缓解便秘。

因此，从供给能量和宏量营养素(如碳水化合物、蛋白质、脂肪)的角度上来说，紫薯和红薯的营养差别并不大，都能提供上述营养。如果想额外获得花青苷、黄酮等物质，可选择紫薯。一般二者均可以通过蒸煮或是煲粥等方式烹饪，有利于里面的营养物质的吸收。