椒麻酥的做法(麻椒酥正宗做法)

椒麻酥的做法(麻椒酥正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-21 00:22:33

椒麻酥的做法

用料

普通面粉 50g

玉米淀粉 50g

糯米粉 30g

鸡蛋 1只

玉米油 35g

绵白糖 30g

食盐 3g

花椒 3g

小苏打 3g

泡打粉 2g

水 根据面团的干湿度酌情添加

椒麻小小酥的做法

先做花椒粉:把干花椒放在平底锅里焙一焙,期间用铲子翻炒,闻到浓郁的香味且花椒颜色变深即可关火。

放凉,拿擀面杖或者蒜臼研磨碎,尽可能地碎,这样更香更入味。

把玉米油,糖,鸡蛋混合,搅拌成均匀的混合液。

三种面粉混合,加入小苏打和泡打粉一起过筛,至上一步的油糖蛋混合液中,加入第一步制成的花椒粉,放入食盐。

用刮刀将上述材料翻拌一会儿,再用手揉,直到形成成型的不黏手的面团即可。期间如果感觉干可以适量加水,但是要避免太湿不好造型。

这一步就是造型啦!建议做最简单的圆形:揪起一小坨面,在手心揉成球,轻轻按扁之后放在烤盘上。我的每个小饼烤前直径是3cm,厚度0.5cm。

烤箱预热170度,烤20分钟之后转180度再烤5到8分钟,根据自家烤箱情况控制时间。烤的时候注意观察,会慢慢鼓高,并且表面会有桃酥状的裂纹。

当看到所有饼干的裂纹都比较大了的时候,可以用筷子轻轻戳一下表面,如果比较硬就是差不多了。刚烤好里面会有点软,放凉就超酥脆啦!

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