八角什么方法催熟（八角为什么要蒸熟才晒）

(1)果实采收

　　八角春果4月成熟，产量少，成品色泽差，在商业上称“角花”或“四季果”，春果采收最佳时间为清明前后，春果产量低，一般是八角老熟落地后，再通过人工捡收。秋果8～9月成熟，产量高、质量好，成品色泽红，因而称“大红八角”。秋果采收时间在霜降前后10～20天内最佳。秋果采收时严禁用竹竿敲打、摇动树枝或把果枝弄断，必须坚持人工上树采摘。

　　(2)果实加工

　　①杀青干燥。先将鲜八角放人沸水中，用长棒搅拌5～10分钟，待八角果颜色由绿转变为淡黄色时捞出，然后摊在晒场或草席上，在太阳光下晒4～5天干燥后即为成品。 ②直接干燥。将鲜八角直接摊在晒场或草席上，在太阳光下晒4～5天干燥后即为成品。