炒菜为什么要放生抽（炒菜放酱油还是生抽）

炒菜要放生抽的原因是为了去除菜的腥味和异味。
1.生抽含有一定酸度和盐度，可以使菜的蛋白质变性，进而去除菜中的异味和腥味。
2.在中餐烹饪中，放生抽已经成为了一种基本的烹饪调料，广泛的用于烹饪各种菜肴，不但能去腥解腻，也能增加菜肴鲜美味道，是很多人喜欢的食材之一。
所以，我们在炒菜时，需要放入适量的生抽，使菜肴达到更好的口感和味道。