主料 2种

牛肚
2.0个

面粉
1.0斤
辅料 11种
生姜3.0块花椒1.0把香叶1.0把草果10.0个丁香10.0颗小茴香1.0把干辣椒1.0把八角10.0克桂皮2.0块食用碱适量水适量
调料 5种
盐5.0勺鸡精2.0勺冰糖1.0把生抽适量老抽适量
烹饪步骤 21步
步骤1

牛杂拿回来的时候，肠子和牛鞭，牛肚里面的污秽之物已经被清洗干净了！我又拿了一包食用碱和面粉使劲儿的揉搓了十几分钟。
步骤2

一定要充分揉搓哦，把残留的脏东西都让他吸附在面粉上，食用碱可以很好的去除牛杂里面的异味儿。
步骤3

在水龙头下把牛肚清洗干净。
步骤4

把牛肠也对着水龙头清洗干净。（记得要用温水来洗哦！）
步骤5

牛鞭拿回来又放在一起清洗了一下。
步骤6

把清洗干净的牛杂冷水下锅，开始加热，水开后焯水10分钟左右。
步骤7

焯好水的牛杂再次放在水龙头下冲洗干净，沥干水分备用。
步骤8

洗干净的牛杂。
步骤9

把处理干净的牛杂放进不锈钢桶里。
步骤10

放入生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，丁香，盐，鸡精，生抽，酱油，冰糖，再加入适量的水。
步骤11

烧开后，转小火慢炖2个小时至牛杂软烂，可以咬的动即可。
步骤12

牛肚已经煮熟透了捞起来。
步骤13

牛肠也煮熟透，可以咬的动了！捞起。
步骤14

这个是牛尿包，也卤好了捞起来。
步骤15

牛鞭比较硬，小火慢炖了2个小时还没熟，最后只好倒进电压力锅压了25分钟才软烂。
