广东酿鲮鱼最正宗的做法是先选择新鲜的鲮鱼,清洗干净后,用刀在鱼身两侧斜切几道口,将姜片、葱段和盐塞入鱼腹,鱼身外表再涂一层盐,腌制15分钟入味。
接下来,用淀粉将鱼身包裹沾粉,放入热油中炸至金黄酥脆捞出。
最后,用一碗高汤、蚝油、糖、盐、生抽和醋调成酱汁,将酱汁烧开后加入适量水淀粉勾芡。
最后,将鲮鱼均匀撒上酱汁,葱花和姜末,最后入蒸锅蒸约8分钟,出锅即可。这样制作的酿鲮鱼肉质鲜嫩,口感鲜美,令人回味无穷。
广东酿鲮鱼最正宗的做法是先选择新鲜的鲮鱼,清洗干净后,用刀在鱼身两侧斜切几道口,将姜片、葱段和盐塞入鱼腹,鱼身外表再涂一层盐,腌制15分钟入味。
接下来,用淀粉将鱼身包裹沾粉,放入热油中炸至金黄酥脆捞出。
最后,用一碗高汤、蚝油、糖、盐、生抽和醋调成酱汁,将酱汁烧开后加入适量水淀粉勾芡。
最后,将鲮鱼均匀撒上酱汁,葱花和姜末,最后入蒸锅蒸约8分钟,出锅即可。这样制作的酿鲮鱼肉质鲜嫩,口感鲜美,令人回味无穷。
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