用料：
猪肉，梅干菜，生姜，葱，大蒜，酱油，老抽，冰糖，料酒，油，盐，水。
做法：
选择带皮五花肉，今天做得是宝塔肉，猪肉的大小不能比模具小。
首先把猪肉冷水下锅，加料酒和生姜焯水，等水烧开，猪肉变色后捞出。
锅内放入冰糖，待冰糖化开变成深褐色，加适量的清水、老抽和酱油搅拌均匀，把水烧开。
猪肉放入锅内，倒入调好的汤汁，用中火慢慢煮。
煮肉的时间，我们把梅干菜用清水泡下。泡发以后，把梅干菜多洗几遍，洗干净了备用。
猪肉煮好后，切掉多余的肉，尽量把肉修平，用重物压在猪肉上，将其扁压平。
待肉压平后沿着模具的边缘，把猪肉块修成模具大小。
修好的猪肉放入冰箱冷冻，等肉冻得稍微结实以后，从冰箱取出，从最外边把猪肉竖着切片，转角处不要切断，把一整块肉切成一个大薄片。
切好的猪肉片还按照原来的样子卷好，放入模具内，用手指把肉压进模具内，注意：里面一定要按紧实了。
锅内倒油，下大蒜末和葱末爆香，倒入梅干菜翻炒，加入刚才烧肉的汤汁，再加小半勺盐调味，把梅干菜稍微煮一会儿。煮到汤汁不多的时候出锅。
把梅干菜装入模具内，压平、压紧上锅蒸，蒸大约半小时的时间，取出，沥出里面的汤汁，把肉倒扣出来。
汤汁倒入锅内，加一点水淀粉勾芡，把勾好的芡淋在宝塔肉上面，四周摆上西兰花做点缀。这道宝塔肉就做好了
