长安臊子面的正宗做法（长安臊子面的臊子正宗做法）

主料：

面适量

猪肉适量

土豆适量

木耳适量

干香菇适量

鸡蛋适量

胡萝卜适量

黄花适量

菠菜适量

辅料：

葱适量

老抽适量

盐适量

姜适量

生抽适量

淀粉适量

做法：

1. 土豆、胡萝卜、水发（木耳、黄花、干香菇）、瘦肉切丁，菠菜切段，准备鸡蛋，葱、姜末。

2. 锅中放一点清油开小火放入猪肥肉炼油，练好后油烧开

3. 下入瘦肉丁翻炒

4. 肉色变白加入葱、姜末，炒香

5. 加入老抽、花椒粉炒香

6. 炒香后出锅备用

7. 另起锅清油烧开

8. 下入土豆、胡萝卜丁，加盐、老抽、生抽翻炒

9. 炒匀后下入木耳、黄花、香菇丁继续翻炒

10. 下入炒好的肉臊子，翻炒均匀

11. 加入清水，烧开调味

12. 烧开后打入蛋花、放入菠菜烧开，开过后水淀粉勾芡

13. 烧开备用

14. 面煮熟后加入臊子汤即可