长安县臊子面怎样炒臊子（臊子面的臊子是怎么样炒的陕西）

原料:韭叶面条、猪肉丁、油豆腐、韭菜、土豆、红萝卜、干黄花菜、木耳、香菇、鸡汤、盐、五香粉、五香大料（八角、桂皮、草果、香叶、小香等）

制法:

1. 土豆、红萝卜、冬瓜、黄花菜、木耳、韭菜切小丁。肉切小粒，葱切葱花，生姜切粒，红辣椒切成圈；

2. 烧热油，将五香大料炸出香味，加入葱姜辣椒，煸炒香后，放入肥肉炒制。当肥肉变色加入瘦肉、盐、五香粉。小火翻炒至熟后倒入鸡汤或开水，放盐即可。入锅顺序为肉、豆腐、其他，最后放入韭菜关火；

3. 韭叶面条煮熟捞入碗里，浇上汤臊子即可。