兰州羊杂粉的正宗做法（正宗兰州羊杂粉配方）

主料：熟羊脸半个，熟羊肚半个

辅料：姜一小块，花椒20粒，干米粉400克，绿叶蔬菜半斤，香菜两棵，葱适量

配料：食用油50克，盐适量，辣椒油适量，蒜泥适量，味精适量，花椒面适量

1. 温水将干米粉泡上。以把米粉泡过芯为原则。

2. 将羊脸、羊肚切小手指大小的薄片，姜切片，蒜捣泥。

3.锅烧热，放入食用油至8成热，放入姜片、花椒爆锅，加入适量清水，倒入羊杂，大火烧开后，中火熬20分钟左右，熬至汤白即可。

4. 熬汤时，菠菜洗净备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。

5. 取空碗，每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油。水开后，先烫几根绿叶蔬菜。

6. 取适量米粉放入锅中，烫两分钟（烫软）即可捞出放入调好料的碗里。

7. 舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可。