咸蛋黄肉松卷tims做法（肉松咸蛋黄馅料的做法）

食材用料

高筋粉250克，糖40克，盐4克，冰牛奶150克，老面50克，奶粉15克，黄油15克，鲜酵母8克，鸡蛋1个，内馅：海鸭蛋蛋黄4个，色拉酱适量，肉松适量

做法步骤：

步骤 1

面团打到完全扩展阶段，并且面团温度控制在26～28之间，28度进行基础发酵，发酵到原来的2-2.5倍大

步骤 2

整理成水滴状，28度松弛20分钟后，盖好保鲜膜冷冻30分钟（冷冻是为了方便整形，会好操作很多）取出面团，擀开

步骤 3

铺上蛋黄肉松馅

步骤 4

卷起

步骤 5

温度32，湿度80，进行二发

步骤 6

180度上下火18分钟即可。