最好的钢刀是什么钢（乌兹钢刀优缺点）

是汽车弹簧钢，用汽车弹簧钢锻打的菜刀非常锋利耐用，切菜砍骨头不会轻易崩口，有的轴承钢也适合锻打菜刀。