鲁西南席面麻辣鱼做法（徐州萝卜面鱼的正宗做法）

工具/原料

罗非鱼 (1条)

麻辣酱 (3袋)

葱姜蒜 适量

麻椒粉 3勺

薄荷 1把

盐 20克

味精 10克

方法/步骤

1.1斤半重的罗非鱼一条，去掉内脏，去掉鳞片。

2.鱼生和鱼肚子里都抹上少许盐，控干水分备用。

3.大锅里放入菜籽油，开大火油，热后放入罗非鱼煎炸。

4.鱼大概要煎炸五六分钟。

5.煎炸熟的鱼，控油捞出。

6.鱼全部煎炸熟，放在托盘里备用。

7.把干麻椒踩碎，做成麻椒粉。

8.小葱洗净切成段备用，薄荷去掉老梗，只用嫩叶部分，洗净控水。

9.新鲜的嫩黄姜洗净，不用去皮，切成片备用。

10.煎炸熟的罗非鱼放入大锅里，加水没过鱼身，大火炖煮。水开放入麻辣酱。

11.放入葱段和生姜片，大火炖煮五分钟。

12.放入20克盐，10克味精调味。

13.总共炖了六七分钟。捞出鱼放进盘子，一个盘子放一条鱼。

14.浇一勺鱼汤。放上几朵薄荷做装饰即可。