八角2颗，草果1颗，姜1块，花椒30g，小米辣6个，白糖15g，盐30g，白酒15ml，将上述调料（除了白酒和野山椒）和2L清水倒入锅中--锅也必须是无油，干净的。烧开后转小火继续煮10分钟，使香料的味道完全释放在水中。10分钟后，离火将汤汁晾凉，生姜捞起不用，待汤汁凉后，加入15ml白酒，2勺野山椒，野山椒的汁也可以加一些--因为我们没有老盐水，头几次的泡菜口味难免一般，但是加入适量的野山椒和汤汁，可以起到引子的作用，缩短腌渍的时间，并使味道更纯正
泡制
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