闽南龟粿做法(闽南龟粿是用什么米做的)

闽南龟粿做法(闽南龟粿是用什么米做的)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-09 02:50:05

闽南龟粿做法

粿皮材料 :番薯 1个(中150克)、糯米粉 150-200克、澄面 20克、温水 100cc、玉米油(涂粿印) 适量

馅料材料 :花生 100克、细沙糖 40克

香蕉叶或油纸 适量

做法步骤

步骤1

番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥,糯米粉,澄面加在一起拌匀,慢慢加入薯泥里再加入适量温水,和成不沾手光滑的粉团,搓好的粉团不能太干, 不然搓成小球状时粉皮会裂开,不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。 花生放锅里(不需要放油)开小火炒香去皮,用擀面杖压碎或搅拌机打碎,加入细沙糖拌匀备用。

步骤 2

醒好的粉团再揉揉,分成小等份搓圆。

步骤 3

拿一个放手上按成小窝。

步骤 4

放入花生馅。

步骤 5

利用虎口收紧捏合。

步骤 6

搓圆。

步骤 7

用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。

步骤 8

放入包好的粉团。

步骤 9

用手轻轻按平。

步骤 10

取一张油纸或香蕉叶,贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下,红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。

步骤 11

依次做完所有粉团。

步骤 12

做了8个放进蒸盘。

步骤 13

锅里放进清水,移入做好的粿胚。

步骤 14

盖上锅盖大火煮开,转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔!不然压好纹路会糊掉。 (请依个人的炉火,粿的大小自行调整时间)

步骤 15

蒸好关火再焖5分钟。

步骤 16

移出蒸锅放冷再吃更Q

步骤 17

放冷的红龟粿放进保鲜盒里,盖上盖子这样没有接触到太多空气粿皮才不会变硬。如果吃不完,就放在冰箱冷藏室里,等到要吃的时候再拿来蒸热就可以了

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