蜜红豆简单做法（软糯蜜红豆详细做法）

用料

泡好的红豆986克，水1200克，砂糖适量

做法

步骤 1

红豆加水浸泡一晚上，天热可放冰箱冷藏浸泡。

步骤 2

泡好的豆子淘洗干净，放入比豆子高出1-2厘米的水，煮开。

步骤 3

将豆子倒出来淘洗干净，继续放水煮开。

重复煮两遍一是可以去掉豆子的腥味，也可以洗掉煮出来的浮沫，让豆子很清爽。

步骤 4

继续倒出来淘洗干净，加入1-2厘米的水（我放了1200克水）煮开后，转小火煮5-10分钟，关火焖一小时。

步骤 5

焖了一小时的豆子状态，还是硬的。

继续中火煮开再转小火煮5-10分钟，关火焖一小时。

步骤 6

又焖了一小时，豆子软了一些，还没好。

继续中火煮开转小火煮5-10分钟，关火继续焖1小时。

步骤 7

重复了3次，煮到豆子起沙，软糯就可以了。

步骤 8

将红豆汤过滤掉

步骤 9

放一层红豆在碗中，铺上一层砂糖，就这样一层豆子一层砂糖全部铺好，最上面盖一层砂糖。

糖的用量不是绝对的，平铺一层即可。

豆子不要用勺子挖，挖了豆子容易碎，直接倒就行了。

步骤 10

盖上盖子，放凉。

步骤 11

冷却后，糖也全部融化，蜜红豆就做好了。