三年前腌制的春芽还能吃吗（自己腌的春芽时间长了能吃吗）

不能吃，因为已经变质

春芽颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，是深受人们清睬的春季佳蔬。香春芽的营养极为丰富。据测定，每百克香春芽含蛋白质9.8克、维生素C120毫克、钙143毫克、钾180毫克，均名列前茅。