花香鱼潮汕做法（潮汕喜宴十二道菜谱）

材料：

- 1条鲳鱼

- 1个番茄

- 1个洋葱

- 1个青椒

- 1个红椒

- 1片姜

- 适量生姜丝、蒜末、酱油、盐、糖、料酒、花生油

- 适量葱段、芫荽（香菜）

做法：

1. 鲳鱼去鳞、剖腹、去内脏，用刀背切几刀，抹上盐、生姜丝，腌制15分钟。

2. 番茄、洋葱、青椒、红椒切丝备用。

3. 锅中倒油，烧热后下鱼，煎至两面金黄。

4. 把鱼移到锅边，倒入洋葱丝炒香，再加入青椒、红椒、番茄丝翻炒几下。

5. 加入糖、盐、料酒、酱油、姜片，倒入适量的水，盖上锅盖煮20分钟。

6. 煮好后加入芫荽与葱段装盘即可。

提示：

- 如果需要增加香气，可在放油之前先用锅烧热，加入花生油、姜片、葱段爆香。

- 糖的量根据个人口感适量增减。